{"id":5795,"date":"2019-09-09T16:39:59","date_gmt":"2019-09-09T19:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quillota.cl\/?p=5795"},"modified":"2019-09-09T16:39:59","modified_gmt":"2019-09-09T19:39:59","slug":"con-ocho-recetas-que-incluyen-productos-del-mar-y-quinoa-invitan-a-celebrar-fiestas-patrias-saludablemente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quillota.cl\/municipalidad\/con-ocho-recetas-que-incluyen-productos-del-mar-y-quinoa-invitan-a-celebrar-fiestas-patrias-saludablemente\/","title":{"rendered":"Con ocho recetas que incluyen productos del mar y qu\u00ednoa invitan a celebrar Fiestas Patrias saludablemente"},"content":{"rendered":"

El recetario est\u00e1 disponible en\u00a0b<\/a><\/span>it.ly\/2kBgpzi<\/a><\/em><\/p>\n

Para muchos las Fiestas Patrias son sin\u00f3nimo de comer y beber en exceso y no es raro que durante estas celebraciones una persona suba de peso. De hecho, expertos estiman que un chileno puede aumentar hasta cinco kilos durante el extenso feriado. Ante esta situaci\u00f3n y buscando combatir la mal nutrici\u00f3n que afecta a la poblaci\u00f3n, se lanz\u00f3 un Recetario Magistral, que en sus ocho preparaciones utiliza productos del mar y qu\u00ednoa, lo que brinda importantes beneficios para la salud, adem\u00e1s de fomentar estilos de vida saludable.<\/p>\n

\"\"El recetario fue desarrollado por el Centro de Formaci\u00f3n T\u00e9cnica de la Pontificia Universidad Cat\u00f3lica de Valpara\u00edso (CFT PUCV) y la Municipalidad de Quillota, a trav\u00e9s de su Plan de Promoci\u00f3n de Salud. En \u00e9l se pueden encontrar recetas para platos de entrada, como ensalada de qu\u00ednoa con vegetales del huerto o ensalada Mar y Tierra con cochayuyo; platos de fondo como cazuela de pava con qu\u00ednoa y luche o charquic\u00e1n de la costa con cochayuyo, adem\u00e1s de postres como qu\u00ednoa con leche y nueces, entre otras recetas.<\/p>\n

La iniciativa surgi\u00f3 en el marco de la Ordenanza Municipal de Promoci\u00f3n de Salud, en la Mesa Intersectorial de Salud, y est\u00e1 enfocada principalmente a los colegios de la Red Q de Educaci\u00f3n Municipal y los jardines VTF (de administraci\u00f3n municipal con recursos Junji) de Quillota, con el objetivo de que el recetario pueda ser utilizado como sugerencia durante sus celebraciones de Fiestas Patrias.<\/p>\n

\"\"El lanzamiento del recetario se realiz\u00f3 en la sede Quillota del CFT PUCV, mediante una entrega simb\u00f3lica a los directores de los establecimientos educacionales, en tanto que la carrera de Gastronom\u00eda Internacional prepar\u00f3 algunas recetas para los asistentes. Durante la actividad, la encargada del Plan de Promoci\u00f3n de Salud, Valeria Quijada, explic\u00f3 que \u201cla idea de poderlo replicar este a\u00f1o y tambi\u00e9n seguir fomentando, dando ideas a la comunidad educativa acerca de opciones de recetas saludables. Entonces este trabajo colaborativo parte por la Mesa Intersectorial, tambi\u00e9n hay una alianza estrat\u00e9gica, entre los diferentes departamentos del municipio y ahora con el CFT<\/em>\u00ab. Y si bien el recetario tiene principalmente un p\u00fablico objetivo, \u201cno excluye a nadie<\/em>\u201d afirm\u00f3 la profesional.<\/p>\n

\"\"Por su parte, la directora de la sede Quillota del CFT PUCV, Yanina Salinas, afirm\u00f3 que \u201chemos estado trabajando en el fortalecimiento y promoci\u00f3n de salud, participamos en la Mesa de Promoci\u00f3n de Salud y en cuanto a la ordenanza municipal, organizamos esta vez una segunda versi\u00f3n 2.0 del recetario magistral, que ellos ya hab\u00edan desarrollado inicialmente el a\u00f1o anterior. Esta vez quisimos ser un aporte para poder entregar otras alternativas saludables de alimentaci\u00f3n para los colegios de la comuna y los jardines infantiles, y eso se enmarca con el convenio de vinculaci\u00f3n con el medio que tenemos con el Municipio de Quillota<\/em>\u201d.<\/p>\n

Desde el Departamento de Salud Municipal, el director del Centro de Salud \u00abCardenal Silva Henr\u00edquez\u00bb, Ram\u00f3n Su\u00e1rez, manifest\u00f3 que \u201ces fundamental realizar estas iniciativas de promoci\u00f3n, ya que la epidemia que sufre el pa\u00eds con las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles, como son la diabetes, la hipertensi\u00f3n y la resistencia a la insulina, est\u00e1 muy asociada a los h\u00e1bitos alimentarios que tienen las personas y por lo tanto, promover estilos de vida saludable desde la ni\u00f1ez es un factor relevante, que podr\u00eda hacer cambiar la realidad epidemiol\u00f3gica en algunos a\u00f1os<\/em>\u201d<\/p>\n

CLAVES DEL RECETARIO<\/p>\n

\"\"Sobre las recetas, sus productos y beneficios, el docente de la carrera de Gastronom\u00eda Internacional del CFT PUCV, Rodrigo Contreras, dijo que la idea es que Junaeb y sus manipuladoras de alimentos puedan incluir el recetario en el men\u00fa de los ni\u00f1os. La idea era trabajar con productos muy sanos y todas sus preparaciones tienen la clave de un buen plato: se ven bien, considerando que todo entra por la vista; tienen un buen sabor y son una buena fuente nutricional.<\/p>\n

El docente agreg\u00f3 que \u201cla qu\u00ednoa es una semilla que se conoce como cereal alto en prote\u00ednas, de alto valor biol\u00f3gico, con lo cual significa que estas prote\u00ednas son totalmente absorbidas por el cuerpo humano, como si fueran carnes. Por lo tanto, es buen\u00edsimos, de muy bajo \u00edndice glic\u00e9mico, especialmente para las personas que tienen diabetes o alguna otra intolerancia alimentaria\u201d. Agreg\u00f3 que el cochayuyo \u201ces rico en yodo y en otros elementos que son necesarios para los ni\u00f1os, y la idea era incluirlos en preparaciones que a los ni\u00f1os les gusten<\/em>\u201d, afirm\u00f3 Contreras.<\/p>\n

COLEGIOS Y JARDINES VALORARON INICIATIVA<\/p>\n

\"\"En Quillota, el Centro Integral \u201cLos Paltos\u201d tiene un sello saludable. Al finalizar la actividad, su directora Mar\u00eda Soledad Escudero destac\u00f3 la iniciativa, en especial que \u201ccon ingredientes tan saludables, tan sanos, podemos hacer comidas exquisitas, muy ricas, que acabamos de degustar. En nuestra escuela siempre estamos, a trav\u00e9s de nuestro taller de cocina y de amasander\u00eda, y tambi\u00e9n en el curr\u00edculo de los estudiantes, promocionando la elaboraci\u00f3n de cocina de alimentaci\u00f3n saludable, junto con la pr\u00e1ctica tambi\u00e9n de ejercicio y por supuesto, lo que es la elaboraci\u00f3n y la ingesta de alimentos saludables. Me voy con este recetario maravilloso para poder tambi\u00e9n poner en pr\u00e1ctica con nuestros estudiantes todas estas recetas tan interesantes que ac\u00e1 nos est\u00e1n proponiendo<\/em>\u201d, coment\u00f3 la directora.<\/p>\n

Cabe destacar que el objetivo del Plan de Promoci\u00f3n de Salud es asumir, como municipio, junto a la comunidad de Quillota y sus entidades y habitantes, la misi\u00f3n de contribuir a reducir los niveles de obesidad y h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n poco saludables, a trav\u00e9s de la generaci\u00f3n de contenidos e indicadores que sirvan de apoyo al Municipio y a los establecimientos educacionales de la comuna. Adem\u00e1s, permitir\u00e1 complementar lineamientos de acci\u00f3n en promoci\u00f3n de salud y fomentar el trabajo en red.<\/p>\n

 <\/p>\n